Pollux TM60 maakt eieren salmonellavrij

EGGcellent Pollux™ 60

Wij bieden deze zeer goed onderhouden EGGcellent Pollux™ 60 Pollux TM60 aan, waarmee eieren salmonellavrij worden gemaakt, bouwjaar 2022.

Apparaattype: Pollux™ 60
Serienummer: PX 60ST8089
Patentnummer: WO0201960
Fase-spanning: 230 V
Driefase-spanning: 400 V
Nominaal vermogen: 5 kW
Gkodpfx Aozpg Rroqwea

Beschrijving
Het Pollux TM60-apparaat van eggcellent Foodservice GmbH is een professioneel keukenapparaat voor de veilige verwerking van eieren in de gastronomie, horeca en catering. De kern van het systeem is het zogenaamde Pollux-proces, een gepatenteerd proces waarbij eieren direct in de schaal worden behandeld. Hierbij worden salmonella's betrouwbaar gedood, zowel aan de binnen- als buitenkant van de schaal, met behulp van een nauwkeurig geregeld energie- of stoomproces (waterdamp en temperatuurwisselingen) – en dit alles zonder chemische toevoegingen of straling.

Nieuwprijs: 9.000,00 €

Een belangrijk voordeel is dat de natuurlijke structuur en kwaliteit van het ei behouden blijft: het eiwit en de dooier blijven vloeibaar en kunnen van elkaar worden gescheiden, zodat de eieren nog steeds gebruikt kunnen worden als rauwe eieren, bijvoorbeeld voor desserts, sauzen of gerechten met niet volledig gaar gemaakte eieren.
Het model TM60 (Pollux 60) is ontworpen voor commercieel gebruik en kan tot 60 eieren per keer verwerken. Bovendien maakt het apparaat ook een nauwkeurige bereiding mogelijk in verschillende gaarheidgraden (zacht, medium, hard) en beschikt het over warmhoudfuncties. Hierdoor kunnen veilige ontbijteieren of grote hoeveelheden efficiënt en reproduceerbaar worden geproduceerd.

De technologie is internationaal getest en gecertificeerd, onder andere door het testinstituut SGS, en voldoet aan de eisen voor voedselveiligheid (HACCP-documentatie). Hierdoor biedt het systeem een hoge hygiënische veiligheid en kunnen bedrijven verse eieren zonder risico gebruiken en tegelijkertijd economisch werken.

Samenvattend is de Pollux TM60 een innovatief apparaat dat door middel van gecontroleerde energie-invoer en stoomtechnologie eieren salmonellavrij maakt, zonder hun eigenschappen te veranderen, en zo een veilige, flexibele en economische toepassing van eieren in de professionele keuken mogelijk maakt.

De Pollux TM60 is een apparaat voor keukens (bijv. hotels of kantines) waarmee eieren veilig kunnen worden gemaakt zonder ze volledig te koken.
Normaal gesproken kunnen er salmonella's in rauwe eieren zitten, die ziekten kunnen veroorzaken. Het Pollux-apparaat gebruikt warmte en waterdamp om de salmonella's te doden. Hierbij wordt de temperatuur zeer nauwkeurig geregeld, zodat:
• de salmonella's worden gedood
• maar het ei niet hard wordt
Het ei blijft dus als een rauw ei – de dooier en het eiwit zijn nog vloeibaar en kunnen normaal verder worden verwerkt (bijv. voor desserts of mayonaise).
Bovendien kan het apparaat ook eieren gericht zacht, medium of hard koken en veel eieren tegelijkertijd verwerken (tot 60 stuks).
Kortom:
De Pollux TM60 maakt eieren veilig, alsof ze gekookt zijn, maar bruikbaar als rauwe eieren.
Pollux TM60 – Professioneel apparaat voor het verminderen van salmonella in eieren – gebruikt, zeer goede staat
Te koop aangeboden: een Pollux TM60 van eggcellent Foodservice GmbH – een innovatief professioneel apparaat voor de gastronomie, horeca en catering.
Staat:
• Gebruikt, maar in zeer goede staat
• Volledig functioneel
• Normale gebruikssporen

Accessoires:
• 4 RVS opzetstukken
• 30 Kunststof opzetstukken voor eieren
Let op:
Alleen afhale

De advertentie werd automatisch vertaald. Vertaalfouten zijn mogelijk.