Chocoladetempereermachine

Wilhelm Rasch TR20

Capaciteit: 2000 kg per uur. De Rasch TR is een voorcrystalliseermachine (temperingmachine) voor chocolademassa’s, vetglazuren, samengestelde massa’s en vergelijkbare vetproducten. De machine voldoet aan de eisen van het voorcrystalliseren: het vormt de kleinste stabiele vetkristallen en verdeelt deze homogeen in de gesmolten massa, op optimale wijze. Zelfs vetarme massa’s met een vetgehalte vanaf minimaal 26% kunnen worden voorgecrystalliseerd. Ingrediënten zoals hele hazelnoten, alle vormen van gehakte of gebroken noten en bepaalde gedroogde vruchten of kleine stukjes nougat kunnen vóór het temperen aan de massa worden toegevoegd.
Dcodpfow Apc Tsx Abxon

Re-work kan eenvoudig geïntegreerd en verwerkt worden.

De massatrechter is dubbelwandig en voorzien van een roerder, zodat alle insluitsels in de massa goed verspreid worden. De trechter wordt verwarmd met een warmwatersysteem, zodat de massa vóór het tempereren kristalvrij blijft. De doseerschroef is een meer-gangige schroef met een hoge stijging. De diepte van de schroef wordt bepaald door het te verwerken product, tot maximaal 16 mm diep voor notenmassa’s. De doseerschroef vervult twee functies: ten eerste transporteert het de massa met behulp van een traploze aandrijving naar de verwerkingsplaats. Vervolgens wordt de gekristalliseerde massa aan het warmtewisselingsoppervlak gemengd met de massa in de schroef. Dit proces garandeert de essentiële eigenschappen van het voorcrystalliseren: het creëren van stabiele, fijne kristallen en een gelijkmatige verdeling in de vloeibare massa.

De Rasch speciale tempereereenheid type TR is beschikbaar in vijf verschillende uitvoeringen (500, 1000, 1500, 2000 en 2500 kg/u). De schroef kan eenvoudig worden verwijderd en gereinigd.

De advertentie werd automatisch vertaald. Vertaalfouten zijn mogelijk.